Batata recheada com frango

Ingredientes:
3 batatas grandes
1 peito de frango cozido e desfiado
1/2 cebola
1 dente de alho
1/2 caixa de creme de leite
2 tomates cortados em cubinhos
200g de mussarela
1 pacote de queijo ralado
azeite
temperos à gosto
DICA: Você pode colocar milho, bacon, ervilha, brócolis e etc, mas isso é opcional. Eu não coloquei nenhum destes itens, mas saibam que fica tão bom quanto.

Modo do preparo:

Batata:
Lave bem as batatas com bucha para que retirem todo tipo de resíduo. Corte-as ao meio e coloque na panela de pressão por aproximadamente 20 minutos. Fiquem atentos, pois a batata não pode ficar dura, mas também não pode ficar muito mole senão a receita não dá certo.
Assim que estiverem prontas, tire da pressão e coloque ou num prato, ou no escorredor jogando um pouco de água por cima para que elas parem de cozinhar.
Com uma colher de chá, retire o o miolo da batata deixando 1 centímetro e meio de borda aproximadamente, como na foto abaixo.

Em um refratário, unte a forma com azeite e acomode as batatas. Reserve.

Recheio:
Em uma panela refogue: a cebola, o alho, o peito de frango cozido e desfiado, o tomate e os temperos à gosto. Acrescente o creme de leite e 4 fatias de mussarela (se quiser) e desligue o fogo.

Montagem:
Acrescente o recheio à batata. Cubra com uma fatia de mussarela cada batata. Polvilhe queijo ralado e orégano.
Coloque o refratário no forno e deixe o queijo gratinar.

Está pronto! Agora é só servir e comer!